Beef steak là món điểm tâm bổ dưỡng, ngon miệng, được giới trẻ ngày nay ưa dùng. Do đó, những món ăn này thường không thể thiếu trong thực đơn của các quán cà phê- điểm tâm đang xuất hiện ngày càng nhiều ở các thành phố lớn. Mỗi nơi một phong cách nên cũng khó mà chế biến beefsteak thành một hương vị “độc nhất vô nhị”. Vì vậy, muốn đánh giá một miếng beefsteak ngon phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng phần thịt bò được sử dụng.

Món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực hiện đại

Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn xuất xứ từ phương Tây với đặc trưng là miếng thịt bò (thịt thăn) được cắt lát mỏng và phẳng, thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được nướng, chiên hơi tái, kết hợp với các món ăn kèm nhưkhoai tây chiên, hành tây, salad, bánh mì,…

Món bò sốt tiêu xanh ăn kèm với cà chua, xà lách và khoai tây chiên

Chất lượng thịt làm steak như thế nào là tốt

Trên từng phần của thịt bò và các loại bò sẽ có giá trị khác nhau, và thường người ta đánh giá vào tỉ lệ vân mỡ trên miếng thịt bò. Bởi thế mà bò Kobe hay bò Wagyu của Nhật lại có giá cao hơn hẳn và được mệnh danh là thịt bò đắt nhất thế giới. Tiếp đến là bò Black Angus của Mỹ, từng hạng Prime, Choice, Select có lượng vân mỡ khác nhau.

Nhưng không chỉ đơn giản như thế, người ta còn căn cứ vào nhiều tiêu chí khác nhau để đánh giá phần thịt bò hảo hạng. Một số tiêu chí cơ bản mà bạn có thể thấy trực tiếp bằng mắt thường như: Phân bổ mỡ trên miếng thịt bò, màu thịt bò, độ dày của rìa mỡ ngoài, độ nặng của miếng sườn,…

Phần thịt bò thường hay dùng làm món beefsteak là : tenderloin, striploin, rib eye, tob blade, T bone,…

Như thế nào là ăn steak đúng chuẩn Âu Mỹ

Ở Việt Nam beefsteak thường ăn ở mức độ chín hẳn (well done) thì ở châu Âu và nhiều nước khác họ lại có nhiều sự lựa chọn cho cấp độ chín của miếng thịt. Theo cách “quốc tế” thì đến tận 6 cấp độ chín của thịt bò là: Rare – Medium Rare – Medium -Medium Well – Well Done.Ở hai cấp độ Medium rare và Medium thường là sự lựa chọn của đa số thực khách vì độ vừa phải của nó, thịt mềm, không quá chín nhưng cũng cũng đủ giữ được độ mềm mại và độ ẩm của thịt.

Mức độ chín của một miếng beefsteak

Bên cạnh đó có ba phương pháp tốt nhất để chế biến món beefsteak là Broil (nướng với nhiệt phủ từ phía trên), Grill (nướng trực tiếp từ phía dưới) và Pan Fry (dùng chảo chiên). Thông thường sử dụng phương pháp “Grill”, đôi khi là “Pan Fry”, tùy thuộc vào một số món ăn và yêu cầu.

Steakhouse El Gaucho An Phú Quận 2

El Gaucho An Phú một trong những nhà hàng steak sang trọng, phục vụ món steak trứ danh vùng Argentina đậm chất Nam Mỹ. Và tất nhiên sẽ không thể thiếu một số loại sốt với Beef steak đi kèm như sốt kem phô mai, sốt nấm, sốt tiêu đen, sốt tỏi cay,…Nếu cuối tuần này bạn muốn thưởng thức beefsteak cùng gia đình hoặc người yêu thì hãy thử ghé qua đây và trải nghiệm cảm giác ăn beefsteak theo phong cách vùng Argentian nhé.